虽然出名厨师、养分学家和网红都正在鼎力推广健康饮食，但现在英国人的蔬菜摄入量倒是50年来最低的。按照英国、食物和农村事务部发布的数据，2024年，英国人每周仅食用近1公斤蔬菜（不包罗土豆），这个数字较1974年下降了约12%。同时，球芽甘蓝少了87%，花椰菜少了40%，豌豆也少了74%，黄瓜和蘑菇却上升了。英国良庖杰米·奥利弗本年9月出书的烹调书沉点引见了多吃生果和蔬菜的好处。正在他看来，现在的英国人吃得不敷好，“我们离土壤越远，就越不健康。我们要确保下一代正在‘土壤’中成长，让他们多吃养分丰硕的蔬菜食物，才能创制夸姣的将来。”专家们指出，生果和蔬菜富含炊事纤维、维生素和矿物质，对持久健康至关主要。早正在2003年3月，英国就倡议了“每天食用5种生果蔬菜”的活动，以降低人们患上心净病、癌症和糖尿病的风险。但本年7月发布的全国饮食查询拜访数据显示，英国只要不到1/5的成年人和1/10的儿童告竣了方针。然而，正在奥利弗看来，这一方针曾经过时，“我们每天需要摄入大约7—10种生果和蔬菜，才能实正改善取饮食相关的疾病。”近日，权势巨子医学期刊《柳叶刀》的演讲显示，“超加工食物”（指正在已加工食物根本上再次加工的工业食物）导致癌症、糖尿病等慢性病大风行。研究者认为，这些“超加工食物”正正在代替新颖食物，由于食物企业把“逃求利润放正在第一位”。人们起头呼吁英国对此类食物纳税并投放告白。养分师尼古拉·莱恩暗示，“跟着超加工食物和便利食物的消费量飙升，英国人吃菜少这一旧事并不令人不测。”跟着天然蔬菜摄入量的下降，现在英国人的蔬菜和肉类超加工食物的消费量猛增了720%和560%。英国人的薯片消费量平均增加200%，冰激凌消费量猛增430%，披萨也大涨177%。莱恩指出：“现在各类即食食物，如薯片、巧克力棒和冰激凌等变得触手可及，营销力度也更大，这些食物包拆都被打制得甘旨诱人。”英国专家亨利·丁布尔比暗示，英国正正在“陷入垃圾食物轮回”。旨正在呼吁英国将垃圾食物摄入量削减1/4，将蔬菜生果摄入量添加1/4，丁布尔比称：“这是我们食物系统的弊病——不健康食物既廉价又好吃，健康食物却高贵且难以获得。”（做者玛蒂尔达·戴维斯，董铭译）？。